Hidrolati ali rožne vode nastanejo pri destilaciji zdravilnih rastlin. Eterično olje skupaj z vodno paro hlapi, po ohladitvi pa kondenzira in ga lahko ločimo od vode, saj plava na njej. Tako se eterično olje nabere na površini, pod njim pa ostane hidrolat. Hidrolati imajo intenzivno zeliščno aromo in so sestavljeni iz majhne količine eteričnih olj (ponavadi manj kot 1 g/L) in hlapljivih vodotopnih sekundarnih metabolitov, zato so manj koncentrirani kot eterična olja.
VIRI:
Karolina Jakubczyk: Plant hydrolates – Antioxidant properties, chemical composition and potential applications. Biomedicine & Pharmacotherapy 2021; 142: 112033.